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葡萄糖是人類攝取的重要能量來源，不但被廣泛應用于食品、醫(yī)藥和其他工業(yè)，也是用來生產(chǎn)酒精飲料和有機化學品等行業(yè)的重要原料。葡萄糖可以分為工業(yè)級和食品級兩種，這兩種葡萄糖在成分、性能、應用范圍和價格上有很大的差異。

首先，葡萄糖的成分是不同的。工業(yè)級葡萄糖的成分是純淀粉糖，其糖度可達99.9％，沒有其他雜質。而食品級葡萄糖的含糖量一般只有90-95％，含有一定量的淀粉和其他雜質。

其次，葡萄糖的性能也是不一樣的。工業(yè)級葡萄糖的結晶度高，晶體粒度大，極易溶解，溶解速度快，容易晶化，不易氧化，而食品級葡萄糖的晶體結構較細，晶體粒度較小，溶解速度較慢，晶化程度較低，更容易氧化。

此外，葡萄糖的應用范圍也是不一樣的。工業(yè)級葡萄糖主要用于制造食品添加劑、酒精飲料、調味料、日化產(chǎn)品、醫(yī)藥類產(chǎn)品等，而食品級葡萄糖則用于制作食品、果汁、飲料和調味料等。

最后，葡萄糖的價格也有很大的差異。工業(yè)級葡萄糖的價格比食品級葡萄糖要低得多，因為它的雜質含量低，生產(chǎn)成本也相對較低。

總之，從成分、性能、應用范圍和價格來看，工業(yè)級和食品級葡萄糖有很大的不同。工業(yè)級葡萄糖的糖度高，溶解速度快，容易晶化，主要用于制造食品添加劑、酒精飲料、調味料、日化產(chǎn)品和醫(yī)藥類產(chǎn)品等，而食品級葡萄糖的溶解速度較慢，晶體結構較細，更容易氧化，主要用于制作食品、果汁、飲料和調味料等。